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传说明朝开国皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久，食则无味，品则无香。
一日，国师刘基送去一碗鸡肉，朱元璋吃后赞不绝口，问：这是何物？
刘基想了想，答曰：此鸡产自湖南衡阳，冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝，又名元宝鸡。
朱元璋笑曰：好一个“冠黄、羽黄、啄黄”，故赐名“三黄鸡”。
三黄鸡的特点是嘴啄，羽毛和脚趾是黄色的，肉质金黄入口细嫩鲜。
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